番茄炒蛋、厚蛋烧与韩式拌饭的家常做法
鸡蛋、时蔬与米饭可以组成多种家常餐食。番茄炒蛋要掌握出汁和收汁，厚蛋烧需要分层摊薄，韩式拌饭则要分别处理配菜的熟度与水分。
番茄炒蛋留少量汤汁可做盖饭，厚蛋烧切块配饭，韩式拌饭则把做熟的配菜与米饭拌匀。安排一餐时，可选一道鸡蛋菜，再配两种蔬菜。做不同菜式时可以共用部分食材，洗切后按用量分开，分别调味和烹煮。
做番茄炒蛋，先把番茄切成大小接近的小块，鸡蛋打散，加少量盐。锅中油热后倒入蛋液，底部凝固后推成大块，表面刚失去流动性就盛出。鸡蛋稍后还要回锅，此时不必炒到干硬，以免再次受热后口感变老。
番茄单独下锅，用锅铲轻压切面，等果肉变软、锅底出现汁水，再放回鸡蛋，翻炒至熟。用来盖饭可以留少量汤汁；分盘配饭则继续收汁，直到没有明显水层。出锅前尝味再补盐，番茄偏酸时可按口味加少量糖。
厚蛋烧的蛋液要分次摊成薄层，每层表面仍略湿润时卷起，再向空出的锅面薄薄刷油、倒入蛋液，让新蛋液接上蛋卷底部。全程用中小火，底部若迅速出现深褐色斑点，就先降温。没有方形锅也可用小圆锅，将两侧蛋皮向内折后再卷。卷好后继续低火加热至中心凝固，稍放片刻再切；若切开仍有流动蛋液，应回锅加热至熟。
家庭做韩式拌饭，可以搭配胡萝卜、菠菜、香菇和鸡蛋。先煮饭，再洗切蔬菜：胡萝卜切细丝，香菇切薄片，菠菜去掉老根。洗好的蔬菜与熟配菜分开放，避免洗菜水流进熟菜。煮饭按米袋说明或电饭锅刻度加水，饭熟后轻轻翻松，盛入稍宽的碗，留出翻拌空间。
胡萝卜丝和香菇片分别炒熟，菠菜焯熟后沥水。等菠菜凉到可以用手处理时，轻轻挤去多余水分，再拌少量盐和香油；若碗底很快积水，就继续沥干。分别烹煮可以按每种蔬菜的熟度出锅，避免胡萝卜还硬、菠菜已经煮烂。盛饭时沿碗边摆放配菜，中央留给全熟鸡蛋。
拌饭酱用韩式辣椒酱加少量饮用水调开，再按口味加入米醋和香油。水只需加到酱料容易拌开的程度，过稀会让碗底积液。不同产品的咸度、辣度不一，先放一小勺，拌匀尝味后再添。不吃辣时，可用少量酱油、米醋和香油调汁，配菜已经加过盐的，要相应减少酱油用量。
可以共用洗切好的蔬菜，按各道菜的用量分装。蛋液、熟菜和待烹煮食材分开放；接触过生蛋液的碗筷要清洗后再接触熟食。
番茄汁、拌饭酱与米饭分装，食用前再混合。菠菜等配菜先沥水，减少饭盒底部积液。熟食分装后及时冷藏，运输途中用保冷袋和冰袋保持低温，用餐前充分复热。
初次做可先练习番茄炒蛋的收汁，再尝试分层卷蛋。准备拌饭时，利用煮饭的时间处理配菜，并在盛饭前检查菠菜是否沥干。每次只调整火力或酱汁用量中的一项，方便比较成品的软硬与咸淡。